Steirische Kürbiscremesuppe
Nutze die Kürbissaison, um sich etwas Gutes zu tun!
Hier ist ein köstliches Rezept für eine steirische Kürbiscremesuppe, das nicht nur schnell und einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich gut schmeckt!
Zutaten:
- ½ kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Muskatkürbis)
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- Neutrales Öl oder Butter
- 600 ml Gemüse- oder Hühnersuppe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional: Ingwer, 150 ml Schlagobers (Sahne)
- Zum Garnieren: Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne
Zubereitung:
- Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in Würfel schneiden. Bei Hokkaidokürbis kann die Schale mitverzehrt werden.
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in Öl oder Butter anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben, kurz mitrösten und mit der Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional etwas Ingwer würzen und köcheln lassen.
- Wenn der Kürbis weichgekocht ist, die Suppe im Mixer unter Zugabe von Schlagobers (oder ohne, für eine leichtere Variante) pürieren und abschmecken. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, einfach mit etwas Wasser oder Brühe strecken.
- Die Suppe in einem Suppenteller oder einem ausgehöhlten Kürbis servieren, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Warum Kürbis so gesund ist…
Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund!
Er steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die viele gesundheitliche Vorteile bieten:
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen:
Kürbis enthält eine hohe Konzentration an Vitamin A, das für die Augengesundheit und ein starkes Immunsystem wichtig ist.
Zusätzlich liefert er Vitamin C, das die Abwehrkräfte stärkt, und Vitamin E, das als starkes Antioxidans wirkt.
Kalorienarm und ballaststoffreich:
Kürbis ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was ihn ideal für eine gesunde Verdauung und zur Unterstützung beim Abnehmen macht.
Die Ballaststoffe helfen dabei, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
Gute Quelle für Kalium:
Kalium ist ein Mineral, das wichtig für die Herzgesundheit ist, da es den Blutdruck regulieren und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann.
Fördert die Hautgesundheit:
Dank seines hohen Gehalts an Beta-Carotin kann Kürbis dazu beitragen, die Haut vor schädlichen UV-Strahlen zu schützen und die Hautalterung zu verlangsamen.
Unterstützt die Augengesundheit:
Die hohe Menge an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, fördert nicht nur die Sehkraft, sondern schützt auch die Augen vor altersbedingten Erkrankungen wie Makuladegeneration.